in precedenza preparare 6 uova sode, farle freddare, sbucciarle tagliando via i terminali ,
bagnare i panini con il vino bianco quindi strizzarli al massimo,
mettere nel boccale le patate tagliate a pezzi piccoli, dare 2 colpi turbo, accantonare.
senza lavare il boccale mettere il parmigiano a pezzi, l'aglio e il prezzemolo, tritare 10 sec, vel 8. unire sale,olio, dado, pepe macinato, 3 tuorli e un albume, i panini strizzati, 10 sec, vel 8, abbassare il prodotto, unire il macinato e impostare 3 min, antiorario , vel 3. trasferire il composto su cartaforno leggermente preunta, dare la forma oblunga, tagliare a metà per la lunghezza, stendere al centro 2 fette di speck, poggiare le uova, mettere le altre 2 fette...
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