Il pesto di limoni bimby è una variante fresca e aromatica del tradizionale pesto alla genovese.
Mentre il pesto al basilico è di origini liguri, il pesto di limoni è una variante più moderna di origine campana precisamente dell’isola di Procida.
Il pesto di limoni è una salsa a base di limoni, aglio, olio d’oliva, parmigiano, mandorle o pinoli e talvolta basilico. Si caratterizza per il suo gusto fresco e leggermente acidulo, che apporta una ventata di leggerezza ai piatti a cui viene aggiunto. Noi lo abbiamo adorato, profumatissimo e gustoso, ci abbiamo condito una buonissima pasta. Per ottenere un pesto di limoni cremoso:
Utilizza limoni naturali e non trattati, meglio se biologici, visto che verrà usata anche la scorza.
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