Le PASTE DI MANDORLA, i classici intramontabili dolcetti delle feste, piccoli soffici e decorati da frutta candita colorata.
Paste di Mandorla
Ingredienti:
500 gr di mandorle pelate e asciutte
250gr di zucchero
3 albumi
1 bustina vanillina
2 cucchiaini di Liquore maraschino o essenza di mandorla
scorza di limone
Procedimento:
Polverizzare lo zucchero con la scorza di limone per 30 secondi velocità turbo. Unire le mandorle e tritare ancora 30 secondi velocità 7-8.
 Per chi le vuole più polverizzate tritare a velocita turbo.
Togliere dal boccale le mandorle e metterle in un
recipiente. Mettere gli albumi nel boccale e frullare per qualche secondo velocità 4. Incorporate gli albumi nella farina di mandorle con molta cautela, fare questo passaggio fuori dal boccale con una spatola.
Aggiungere vanillina, un po’ di liquore o essenza e amalgamate...
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