Versa nel boccale le uova, la farina, il sale, l’acqua, l’origano, lo psillio, l’olio ed il bicarbonato e frulla per 20 secondi a velocità 5.
Aggiungi il tacchino e le olive verdi snocciolate e tagliate a pezzetti e frulla antiorario per 20 secondi a velocità 3.
Intanto in una ciotola sbatti leggermente l’albume con un pizzico di sale, aggiungi le mandorle e mescola bene il tutto. Lascia da parte. Versa l'impasto del panettone in uno stampo da 500 gr, mettici sopra il composto con l’albume e le mandorle e sala leggermente.
Fai cuocere in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti.
Abbassa la temperatura a 160° e fai cuocere ancora 10 minuti, facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto.
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