Gamberoni con ciliegie sottovuoto - CONTEST CILIEGIE -
Sgusciare i gamberoni e sciacquarli sotto l'acqua fredda. Preparare due sacchetti sottovuoto ed inserire in ognuno di essi: 3 code di gamberone, 6 ciliegie divise a metà e private del nocciolo, olio, sale e scorza di limone. Chiudere il sacchetto con l'apposita macchina per sottovuoto (meglio se adatta a fare il vuoto con all'interno dei sacchetti sostanze umide), inserire nel boccale il coprilame (in alternativa utilizzare il cestello), aggiungere l'acqua, immergere i sacchetti preparati per verificare che restino completamente sommersi dall'acqua. In caso fosse necessario, aggiungere acqua (con il cestello è possibile che ne serva di più) finche i sacchetti saranno completamente immersi. Togliere i sacchetti dal boccale e tenerli da parte. Portare l'acqua alla temperatura di 60 gradi utilizzando...
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