1. Mettere l'aglio nel boccale e tritare: 8 sec./vel.10. Riunire sul fondo con la spatola.
2. Aggiungere carne macinata mista, pane, uovo, latte, un cucchiaino di sale, pepe, maggiorana, e rosmarino, tritare aiutandosi con la spatola inserita nel foro: 30 sec./vel 5.
3. Rimuovere il composto e modellarlo a forma di un polpettone, appoggiarlo all’interno del varona precedentamente rivestito con la carta forno.
4. Tagliare le patate in cubetti di 2 cm, pesarle nel cestello e aggiungere il sale rimasto.
5. Senza lavare il boccale, aggiungere scalogno, carota e sedano: tritare 5 sec/vel 5.
