Lavare e sgranare l'uva, privando gli acini dei semi. Spremere gli acini raccogliendo il succo in una ciotola, filtrarlo e mescolarlo al vino. Mettere lo scalogno nel boccale, tritare 3 sec. vel. 6. Unire 20g di burro e l'olio, insaporire 3 min. 100° vel.1 Versare il riso, tostare senza misurino 3 min. 100° [counterclock] vel.1 Sfumare con la miscela di vino e succo senza misurino 3 min. 100° [counterclock] vel.1 Aggiungere l'acqua, il dado e aggiustare di sale. Cuocere 18 min 100°[counterclock] vel.2 A cottura terminata, mantecare con il burro rimasto e il parmigiano. Lasciar riposare qualche minuto e servire decorando con qualche acino d'uva.
