Tagliare la cipolla a pezzi e mettere nel boccale e tritare: [b]5 sec./vel. 5[/b] e riunire il fondo con la spatola. Aggiungere l'olio extravergine di oliva e insaporire: [b]3 min./100°/[counterclock]/vel. 1[/b]. Unire il riso e tostare: [b]3 min./100°/[counterclock]/vel. 1[/b] e riunire il fondo con la spatola. Aggiungere il vino bianco e sfumare: [b]3 min./100°/[counterclock]/vel. 1[/b] e riunire il fondo con la spatola. Aggiungere l'acqua e il dado vegetale e mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocere: [b]12 min./100°/[counterclock]/vel. 1[/b] e mettere il cestello al posto di misurino. 5 minuti prima della fine unite il rosmarino tritato e, poco dopo, anche la ricotta. Termina la cottura mantecate con il burro restante, il parmigiano reggiano grattugiato a...
